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介绍酱香型白酒的独特之处

发布时间:2019-07-14 点击数:24

近些年来,酱香型白酒逐渐的受到人们的重视,酱香型白酒是以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散,味大于香,苦度适中,酒度低而不变。

  介绍酱香型白酒的独特之处:

  酱香型白酒在经过蒸馏工序时温度达到了40度以上,在高温下挥发的物质自然很多,再加上三年以上的窖藏,容易挥发的物质早已挥发完大部分,也就是说,当瓶装之后,酒中易挥发物质 已经变少很多,自然对人体刺激性少,更加有利于健康。由于工艺原因,酱香型白酒的酸度更高,中医理论素有对于酸的养生记录,酸主脾胃、保肝、能软化血管。

  酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过五年。在这当中,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾,并要加曲、高温堆积,入池发酵,取酒、贮存、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。

  易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少,有利于健康。

  酱香型白酒不同于其他白酒香型,它既有着浓香型白酒香醇的口味,又有着清香型白酒的淡淡幽香,更有着药香型白酒的浓浓健康意。无论是商务用酒,还是喜庆用酒都可以选择。

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